الدورة التدريبية(المضافات الغذائية)

الدورة التدريبية(المضافات الغذائية)

عقد معهد دار الخلف للتدريب الأهلي بالتعاون مع بلدية الكويت الدورة التدريبية (المضافات الغذائية) بفندق موفنبيك البدع – في الفترة من 14-18 ديسمبر 2014  والتي حضرها عدد من موظفات بلدية الكويت .

افتتاح الدورة التدريبية :

قام الدكتور سلطان المدير العام للمعهد بالترحيب بالمتدربات و تعريفهم بأهمية الدورة وتضمن اللقاء القاء الدكتور سلطان الخلف لمحاضرة عن المضافات الغذائية و مدى  تغلغلها في الأغذية التي نتناولها في حياتنا اليومية وبخاصة الملونات ومكسبات الطعم في الحلويات والمشروبات والتي يقبل عليها الأطفال وفي ختام المحاضرة تمنى لهم الاستفادة من هذه الدورة وحثهم على الاطلاع الجيد على كل ما هو جديد في هذا المجال  .

مقدمة :

       كانت ولا زالت وستظل المضافات الغذائية موضوع جدل مستمر بين الأوساط الأكاديمية والبحثية والجهات التشريعية والرقابية والتنفيذية وصناعة الغذاء.

وتشكل المواد المضافة اهمية كبيرة بالاضافة لكونها تشكل ايضا خطرا كبيرا على صحة وسلامة الغذاء لما قد تسببه من امراض ومشاكل صحية.

وتكمن خطورة  المضافات الغذائية في:

• الأعداد الكبيرة والمتنوعة من هذه المواد والتي قد تربو عن الآلاف.
• وكذلك في الشكوك المتزايدة حول علاقتها بالأمراض وخاصة السرطان والحساسية
• إضافة الى عدم قدرة الجهات الرقابية على متابعة استخداماتها ومعدلات تواجدها في الكم الهائل من المنتجات الغذائية والزراعية.
• كما أصبح اعتماد صناعة الغذاء على المضافات الغذائية في كثير من التطبيقات اعتمادا كاملا يصعب الاستغناء عنها بل بدونها لن تكون هناك الكثير من الصناعات الغذائية القائمة حاليا.

أهداف الدورة :

• للتعرف على اهم المضافات الغذائية والمواد الحافظة التي تستخدم في تصنيع الاغذية وحفظها، وسيتم التركيز في هذه الدورة على الجوانب النظرية والعملية.
• وترجع اهمية الدورة نظرا لتزايد استخدام المواد المضافة في كثير من المنتجات الغذائية الموجودة في الاسواق، وبات من الضروري رفع القدرات الفنية والتقنية للكشف والتحكم بنوعية هذه المواد المضافة وتراكيزها بما يتطابق مع المواصفات الدولية.

وتتناول الدورات المحاور التالية :-

1. المواد المضافة – تعريفها ونظرة عامة.
2. أقسام وتصنيف المضافات الغذائية.
3.   تسمية المضافات الغذائية.
4. استخدامات المواد المضافة في الأغذية والمخاطر المحتملةمن ذلك.
5. مجاميع الأغذية التي يسمح بإضافة المادة المضافة لها، والتراكيز المسموح إضافتها من تلك المادة.
6. تقييم سلامة وأمان المواد المضافة للأغذية.
7. المستجدات في مجال المواد المضافة

الفئات المستهدفة :

•  مفتشي الأغذية.
•  موظفي الرقابة الغذائية.
• العاملين بالصناعات الغذائية.
• المهتمين بمجال سلامة الاغذية.
•  موظفي فحص الاغذية المستوردة
• كل ما يتعلق عملهم بمجال الاغذية والصحة العامة

زيارة ميدانية :

وقد قامت المتدربات بزيارة ميدانية لمركز سلطان بالسالمية وهو أحد أكبر سلاسل اسواق تجارة الأغذية بمختلف أنواعها بالكويت وتم ارشادهم إلى كيفية قراءة محتويات عبوات الأغذية ومدلول كل رمز من رموز  المضافات الغذائية.                                                                            

وفي نهاية الدورة التدريبية قام الدكتور سلطان الخلف مدير عام المعهد بتوزيع  الشهادات على المتدربات متمنيا لهن النجاح والتوفيق وأن تكون هذه الدورة لبنة جديدة في بناء مستقبلهن المهني ودفعة إلى الأمام نحو الاستزادة بكل ما هو جديد في مجال تخصصهن   .