كيفية تطبيق خطة الهاسب

ورشة عمل بعنوان ” كيفية انشاء خطة الهاسب HACCP “

عقدت شركة دار الخلف للاستشارات والتدريب بالتعاون مع مركز عبدالعزيز حمد الصقر بغرفة تجارة وصناعة الكويت وتحت رعاية مؤسسة التقدم العلمي  ورشة عمل بعنوان ” كيفية انشاء خطة الهاسب HACCP ” والتي عقدت بتاريخ  5 نوفمبر 2019 وحضرها مجموعة من العاملين بشركات الأغذية بدولة الكويت .

وجاءت رعاية مركز عبدالعزيز حمد الصقر ومؤسسة التقدم العلمي لهذه الورشة التدريبية ايمانا بأهمية موضوعها لضمان سلامة الغذاء وجودته .

وتضمنت ورشة العمل النقاط التالية :

المراحل الأولى لإنشاء خطة هاسب

1) إختيار فريق الهاسب

2)وصف المنتج

3) مجال الإستخدام

4) إنشاء خريطة التدفق

5) التحقق من خريطة التدفق

6) عمل تحليل للمخاطر :

أ‌-  إعداد قائمة بمراحل التصنيع حيث إحتمالية وجود    مخاطر.

ب‌- قائمة بالمخاطر المحتملة المصاحبة لكل خطوة.

جـ- قائمة بالإجراءات الوقائية للسيطرة على المخاطر

7)  نقاط التحكم الحرجة CCP

8)  وضع الحدود الحرجة

9)  إجراءات المراقبة

10) الإجراءات التصحيحية

11)  إجراءات التحقق

12) حفظ السجلات

امثلة للتدريب العملي الذي تم خلال الورشة :

• تحليل المخاطر الميكروبيولوجيا للآيس كريم
• المخاطر (الطبيعية) ، الاجراءات الوقائية ونقاط التحكم الحرجة لكعكة زبدة الكاكاو
• امثلة لسجلات الـ HACCP
• امثلة لانشطة التحقق
• إنشاء خريطة تدفق الآيس كريم
• إنشاء خريطة التدفق لكعكة زبدة الكاكاو
• خريطة التدفق : فليه السمك المخبوز
• وصف لتدفق العمليات : الهامبرجر بطعم البروتين النباتى
• خريطة التدفق : الهامبرجر بطعم البروتين النباتى

بعض الصور من فعاليات ورشة العمل